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古田銀耳原產地域產品保護
古田銀耳，這一源自中國福建省古田縣的特色產品，自2004年6月16日起，正式獲得了原產地域產品保護。這一榮譽的獲得，不僅肯定了古田銀耳的獨特品質，也對其產地、工藝和質量標準提出了嚴格要求。古田銀耳原產地域范圍精確劃定為福建省古田縣所轄的行政區(qū)域，確保了產品的地域身份和原汁原味。
在品種選擇上，古田銀耳采用了當?shù)劂y耳野生種及經過精心培育的Tr01、Tr21、Tr63等銀耳菌種，通過優(yōu)化組合、提純、復壯等技術手段，培育出了品質優(yōu)良、口感獨特的菌種。這一過程體現(xiàn)了對傳統(tǒng)與現(xiàn)代技術的融合，確保了銀耳的品質與純正。
工藝流程方面，古田銀耳的生產遵循科學與傳統(tǒng)的結合。從配料到滅菌，從接種到菌絲體培養(yǎng)，再到出耳管理和采收，每一步都精心設計，確保了銀耳的生長環(huán)境和品質控制。在加工過程中，采用傳統(tǒng)的手工操作與現(xiàn)代技術相結合，如日光催白和熱風烘干，使銀耳保持了自然的色澤與口感，同時提高了生產效率和品質穩(wěn)定性。
產品特性是古田銀耳品質的直接體現(xiàn)?？偺呛俊?%，蛋白質含量≥6%，含水量≤15%，這些指標不僅反映了古田銀耳的營養(yǎng)價值，也是對其加工工藝和品質控制的嚴格要求。這些標準的制定，旨在確保古田銀耳的獨特風味和健康價值。
為了保護古田銀耳的原產地身份，使用“原產地域產品專用標志”成為了一種權利和責任。只有在古田銀耳原產地域范圍內的生產者，經過當?shù)刭|量技術監(jiān)督局的初審合格，并獲得國家質檢總局的公告批準后，才能使用這一標志。這一措施不僅保護了古田銀耳的品牌價值，也提升了市場的信任度，確保了消費者能夠享受到正宗的古田銀耳。
綜上所述，古田銀耳原產地域產品保護不僅彰顯了其獨特的地域身份和品質標準，也通過嚴格的質量控制和品牌保護，確保了這一傳統(tǒng)特色產品的傳承與發(fā)展。在未來的日子里，古田銀耳將繼續(xù)以其卓越的品質和深厚的文化底蘊，成為消費者健康飲食的重要選擇，也為中國傳統(tǒng)食品的保護與傳承貢獻力量。
擴展資料
古田銀耳，福建省古田縣特產，中國國家地理標志產品。古田縣是“中國食用菌之都”、“銀耳之鄉(xiāng)”，銀耳人工栽培歷史悠久，以盛產銀耳和銀耳栽培技術先進而聲名遠播，成為全中國學習的榜樣。所產的產品朵型圓整、色澤鮮艷、口感滑嫩、營養(yǎng)豐富而深受廣大消費者的青睞。
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