使用空氣炸鍋制作戚風(fēng)蛋糕是一種簡(jiǎn)便又快捷的方法，尤其適合那些沒有傳統(tǒng)烤箱的家庭。以下是詳細(xì)的步驟指南：

材料準(zhǔn)備：

雞蛋 4個(gè)（分離蛋黃和蛋白）

低筋面粉 80克

細(xì)砂糖 70克（分成兩份，一份40克用于蛋白，一份30克用于蛋黃）

牛奶 50毫升

植物油 40毫升

香草精 1茶匙（可選）

白醋或檸檬汁 幾滴（幫助蛋白打發(fā)）

工具準(zhǔn)備：

空氣炸鍋

攪拌碗

手動(dòng)打蛋器或電動(dòng)攪拌器

橡皮刮刀

戚風(fēng)蛋糕模具（需能夠放入空氣炸鍋中）

制作步驟：

預(yù)熱空氣炸鍋：將空氣炸鍋預(yù)熱至160°C（約320°F），預(yù)熱時(shí)間大約為3-5分鐘。

混合液體材料：在一個(gè)小碗中，將牛奶、植物油和香草精混合均勻。

處理蛋黃：在另一個(gè)大碗中，將蛋黃和30克細(xì)砂糖混合，用打蛋器打至顏色變淺，體積膨脹。

混合面粉：將低筋面粉篩入蛋黃液中，輕輕攪拌均勻，避免出現(xiàn)顆粒。

加入液體材料：將之前混合好的牛奶和油的混合物倒入蛋黃面糊中，攪拌均勻，制成蛋黃糊。

打發(fā)蛋白：在另一個(gè)干凈無油無水的碗中，將蛋白和幾滴白醋或檸檬汁放入，用電動(dòng)攪拌器低速開始打發(fā)，當(dāng)?shù)鞍组_始起泡后，分次加入剩余的40克細(xì)砂糖，逐漸提高速度，打至硬性發(fā)泡（拉起打蛋器時(shí)，蛋白霜能夠拉起尖尖的小尖角）。

混合蛋白和蛋黃糊：取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，將混合好的蛋黃糊倒回剩余的蛋白霜中，繼續(xù)翻拌均勻，直到完全混合。

倒入模具：將混合好的蛋糕糊倒入已經(jīng)準(zhǔn)備好的戚風(fēng)蛋糕模具中，輕輕震動(dòng)幾下，以去除大的氣泡。

烘烤：將模具放入預(yù)熱好的空氣炸鍋中，設(shè)置溫度為160°C，時(shí)間為25-30分鐘。期間可以根據(jù)需要調(diào)整時(shí)間和溫度，每個(gè)空氣炸鍋的實(shí)際烘烤效果可能略有不同。

檢查成熟度：用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無蛋糕糊粘附，說明蛋糕已經(jīng)熟透。

冷卻脫模：將蛋糕從空氣炸鍋中取出，立即將蛋糕連同模具倒扣在通風(fēng)處，讓蛋糕完全冷卻，這樣可以避免蛋糕塌陷。

脫模：待蛋糕完全冷卻后，用刀沿模具邊緣輕輕旋轉(zhuǎn)，幫助蛋糕脫離模具，然后倒扣出來即可。

注意事項(xiàng)：

確保所有材料在室溫下使用，這有助于蛋白更好地打發(fā)。

蛋白霜一定要打發(fā)到硬性發(fā)泡，這樣才能保證蛋糕體的蓬松。

翻拌蛋糕糊時(shí)要輕柔，避免蛋白消泡。

空氣炸鍋的容量和功率不同，烘烤時(shí)間和溫度可能需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。

使用空氣炸鍋制作戚風(fēng)蛋糕雖然方便，但要注意觀察蛋糕的烘烤情況，以免過度烘烤導(dǎo)致蛋糕干硬。按照上述步驟，你應(yīng)該能夠在家輕松制作出美味的戚風(fēng)蛋糕。