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怎樣制做酵母菌
制作天然酵母的過程并不復(fù)雜，首先確保所有工具都經(jīng)過消毒處理。選擇一個干凈的玻璃瓶，將它和瓶蓋一同放入鍋中，加入足夠的水，確保水能夠完全覆蓋瓶子。煮沸水后，移除瓶子，自然冷卻至室溫，徹底擦干。
接下來，準(zhǔn)備蘋果和蜂蜜，將蘋果切塊，加入瓶中，然后慢慢倒入冷開水，用干凈的筷子攪拌均勻，確保蘋果塊被充分浸濕。蓋緊瓶蓋，將瓶子置于26-28攝氏度的環(huán)境中培養(yǎng)。每天打開瓶蓋一次，讓氣體排出，同時引入新鮮空氣，再蓋緊瓶蓋，輕輕搖晃幾次。
大約在第三天，你會開始看到瓶內(nèi)產(chǎn)生小氣泡；到了第四天，氣泡會越來越多，并可能聞到輕微的酒精氣味。這時，你可以開始準(zhǔn)備面團。取35克蘋果酵母液和50克高筋面粉，放在盤中混合均勻。洗凈雙手，將面粉和酵母液揉成面團。
將面團放入密封盒或蓋上保鮮膜，同樣置于26-28攝氏度的環(huán)境中培養(yǎng)。大約經(jīng)過8小時，面團會膨脹至原來的兩倍大，這表示發(fā)酵成功。此時，你可以直接使用酵種制作食物，若暫時不用，可在發(fā)酵6小時后將其放入4-7攝氏度的冰箱冷藏一晚保存。
為了達到最佳發(fā)酵效果，蘋果不要去皮，只需清洗干凈即可。蘋果皮含有豐富的養(yǎng)分，有助于發(fā)酵過程。此外，蘋果和蜂蜜的搭配不僅能夠提升蘋果的香氣，蜂蜜中的酵素還能縮短發(fā)酵時間。
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