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如何制作家庭蛋糕
制作家庭蛋糕其實并不復(fù)雜，以戚風(fēng)蛋糕為例，我們可以嘗試一下，成功率高達(dá)99%。首先準(zhǔn)備以下材料：低筋面粉120克，糖45克，塔塔粉2克，泡達(dá)粉2克，食用油75毫升，鮮奶90毫升，雞蛋四只。
具體步驟如下：首先將2克泡達(dá)粉加入面粉中，攪拌均勻。接著將油和奶混合，攪拌至奶昔狀。然后將混合好的泡達(dá)粉面粉倒入油奶混合物中，慢慢攪拌，但不要用力過猛以免面粉出筋，只需攪拌至濕透即可。
接下來將蛋白和蛋黃分開。在蛋黃中加入一半的糖，攪拌均勻，然后倒入之前攪拌好的面糊中，輕輕攪拌至均勻。
將蛋白打發(fā)至粗泡狀，加入塔塔粉（如果沒有也可以省略），以及剩余的一半糖。繼續(xù)打發(fā)至雞尾狀。打發(fā)蛋白是制作戚風(fēng)蛋糕的關(guān)鍵步驟。
將三分之一的蛋白倒入面糊中，順時針攪拌均勻。然后將攪拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白中，上下翻拌均勻，但不要過度攪拌，以免消泡。
將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，然后預(yù)熱烤箱。接下來按照以下步驟烤制：上下火烤6分鐘，然后加錫紙，避免蛋糕表面烤焦，然后轉(zhuǎn)下火烤15分鐘，再轉(zhuǎn)上火烤15分鐘即可。
祝你制作成功！
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