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家常美食菜譜大全
松子玉米是一道色香味俱全的家常菜。制作時，首先準備甜玉米、松仁、辣椒、胡蘿卜和小蔥等食材。甜玉米去粒，辣椒、胡蘿卜、小蔥切丁備用。先將松仁過油，保持小火，待松仁微微變色時撈出瀝油。接著，另起鍋加底油，爆香蔥花和胡蘿卜丁，再加入辣椒丁和甜玉米粒翻炒，調味后盛盤。最后將松仁拌入盤中，即可食用。
香辣蝦則是一道麻辣鮮香的佳肴。主要材料為海白蝦、干辣椒、花椒、姜蒜和泡辣椒等。先將蝦背開邊，鍋內多加油，大火燒油至辣，倒入蝦翻炒，再加入干辣椒和花椒，翻炒出香后，放入姜蒜和泡椒，調味后出鍋。
老壇子鳳爪是一道頗具風味的小吃。將鳳爪洗凈，煮至筷子能穿透，過涼開水，放入老壇子里的泡菜水，浸泡后即可食用。制作時需注意鳳爪不宜煮太久，以免變皮凍。
蠔油燒二冬是一道素菜，材料包括冬菇和冬筍。冬菇泡發(fā)后切成小塊，冬筍切滾刀塊焯水。鍋內油熱后放入冬菇和冬筍，加入蠔油、老抽、鹽、糖調味，小火燴5分鐘后勾芡即可。
泡椒泥鰍是一道經典的川味菜。將泥鰍去頭腹，泡椒、野山椒、醪糟、姜蒜切末。鍋內放油炒香調料后放入泥鰍煸炒，加入泡椒水、料酒，放醪糟調味，燒四五分鐘后調味即可。
農家魚是一道地道的農家風味菜。主要材料為魚、香蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣、榨菜等。先煎魚，去除腥味，再將花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣爆炒，調味后加入魚燉煮，最后撒蔥花即可。
辣子肥腸是一道經典的川菜。材料包括豬大腸、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、料酒、鹽、醬油、糖等。先將大腸洗凈煮熟，再將大腸切小塊，炒香辣椒和花椒后加入大腸，調味后翻炒至熟。
自腌咸蛋是家庭常做的小菜。先煮鹽水，待鹽水涼后放雞蛋，浸泡十五天即可?？筛鶕?jù)口味調整鹽水和腌制時間，咸蛋蛋黃可煮成紅色。
糯米臘肉卷是一道美味的家常菜。將糯米泡水蒸熟，臘肉切片，生菜燙軟，炒臘肉后加入糯米，調味后包入生菜葉中蒸熟即可。
松松軟軟的椰子球是一道甜品。主要材料為黃油、糖粉、鮮奶、蛋黃、奶粉、椰蓉等。將黃油、糖粉攪拌均勻，加入蛋黃、鮮奶、椰蓉、奶粉拌勻，搓成小圓粒后烤至金黃色。
滋味排骨口留香是兩道排骨菜。一是可樂排骨，主要材料為排骨、可樂、姜片、蔥、八角、老抽、鹽等。將排骨飛水后爆炒，加入可樂燉煮至收汁即可。二是梅子蒜茸蒸排骨，主要材料為排骨、姜茸、蔥花、蒜茸、酸梅、胡椒粉、白糖、黃酒等。將排骨腌制后蒸熟，撒蔥花、熱油即可。
椒鹽排骨是一道外酥里嫩的美味。主要材料為豬肋骨、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽等。將豬肋骨切段腌制，均勻涂上雞蛋糊炸至金黃起酥，最后加入辣椒末、蔥白末、青椒末和椒鹽炒香即可。
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