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宣威火腿的制作方法
宣威火腿講究古法純手工，純手工制作，高要求，高標(biāo)準(zhǔn)，精益求精，每只火腿都是一種精致的手工藝術(shù)品。
修胚：
包括整理、削骨、開面、修割腿邊、去除淤血等，做到腿樣光潔，使之初步形成“竹葉形”的腿胚；
上鹽：
根據(jù)腿只大小、腿心厚薄、肉質(zhì)粗細(xì)、新鮮程度和氣溫溫度，正確掌握用鹽時間和數(shù)量，一般分6次用鹽，約需25-35天；
洗曬：
對咸腿進(jìn)行洗曬，使之繼續(xù)脫水，保持潔凈，防止吸潮而發(fā)生黃糊變質(zhì)，為后期發(fā)酵創(chuàng)造必要的條件
整形：
修去多余膘皮，頭腳對直，肉面光潔，達(dá)到"一直，二等，二比，二看"標(biāo)準(zhǔn)；
聞香：
判定火腿品質(zhì)的獨特方式，其方法是用專用竹簽或牛骨在火腿特定部位插入拔出迅速聞其氣味，并按香氣不同判定品質(zhì)。
宣拓牌宣威火腿口感不錯，喜歡吃的親可以嘗嘗
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