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紅酒分類的基本知識(shí)
紅酒分為三種，分別是甜起泡酒、干起泡酒、白葡萄酒，其中甜起泡酒中含糖量較高，干起泡酒屬于甘甜型種類，白葡萄酒是由白葡萄制成的，顏色為淡黃色，釀造葡萄酒要經(jīng)過除梗、破碎、發(fā)酵、榨汁、除渣、熟成、裝瓶等步驟。
紅酒有幾種分類
1、紅酒分類
紅酒可以分為甜起泡酒、干起泡酒、白葡萄酒三類，其中甜起泡酒是由于酒中的二氧化碳在發(fā)酵的過程中自然形成了糖分，因此屬于香甜型起泡酒，而干起泡酒屬于甘甜型起泡酒，含糖量少，白葡萄酒的原材料為白葡萄，酒色為淡黃色。
2、釀造過程
釀造紅酒時(shí)，要將葡萄的果梗摘除，然后將其壓破，再向其中加入酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵完畢后，可以將葡萄放入榨汁機(jī)中榨出汁液，并將汁液和殘?jiān)^濾，較后將葡萄汁裝入酒桶中繼續(xù)發(fā)酵即可。
3、保存方法
保存紅酒時(shí)，要將其放入溫度為七到十八度的環(huán)境中，并保持室內(nèi)的遮光良好，以免紅酒在保存的過程中被紫外線影響，出現(xiàn)早熟的狀態(tài)，而且紅歌在保存時(shí)，要水平放置，并保護(hù)軟木塞的濕潤，以免有空氣進(jìn)入酒中。
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