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茶的分類方法和代表茶葉特點(diǎn)，中國(guó)六大茶類介紹
我國(guó)的茶文化十分悠久，據(jù)悉出現(xiàn)最早的便是綠茶，而后期通過(guò)數(shù)代茶葉愛(ài)好者的研究不斷出現(xiàn)新的茶品，只是眾多茶葉品種如何歸類呢?下面就讓小編帶著大家去看看茶的分類方法及六大茶類的特點(diǎn)和代表茶葉吧。
茶的分類方法及六大茶類的特點(diǎn)和代表茶葉
1.白茶
白茶是一種輕微發(fā)酵茶，也是除了綠茶外制作方法較為簡(jiǎn)單的一種，只需要經(jīng)過(guò)萎凋、干燥等即可，使得鮮葉的青草氣味退散，產(chǎn)生一股淡雅而濃郁的清香，確保成茶口感鮮純甘甜，無(wú)半分苦澀感，其代表茶葉有白毫銀針、白牡丹、貢眉等。
2.黃茶
黃茶是一種微發(fā)酵茶，其最顯著的特點(diǎn)就是黃湯黃葉，其加工成與綠茶相似，但它經(jīng)過(guò)了發(fā)酵，使得口感、外形發(fā)生一定的改變，另外黃茶的制作工藝中，悶黃是關(guān)鍵，可以說(shuō)悶黃關(guān)乎到黃茶的品質(zhì)以及口感，而它代表的品種有君山銀針、霍山黃芽、溫州黃湯等。
3.綠茶
綠茶是一種未經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶葉，也是唯一一種不經(jīng)過(guò)發(fā)酵就制成的茶葉品種，因葉底鮮綠、湯色嫩綠而得名，而且它的主要特點(diǎn)在于鮮爽、清香，另外綠茶最關(guān)鍵的制作工藝步驟為殺青，它關(guān)乎到綠茶成品的顏色和口感，且綠茶的代表品種有西湖龍井、碧螺春、信陽(yáng)毛尖等。
4.紅茶
紅茶屬于全發(fā)酵茶，是眾多茶葉中唯一一種經(jīng)過(guò)全發(fā)酵過(guò)程的茶葉，因此紅茶的關(guān)鍵工藝在于發(fā)酵，它可以讓茶葉中的多酚類化合物充分氧化，將鮮葉的青氣變?yōu)樘鹈鄣墓阄?，另外紅茶最早的品種就是武夷山上的正山小種，不過(guò)如今它的代表品種不僅限于正山小種，還包括祁門紅茶、金駿眉等。
5.烏龍茶
烏龍茶就是青茶，它是一種半發(fā)酵茶，即介于紅茶和綠茶之間的茶，既有綠茶鮮嫩的特點(diǎn)，也有紅茶醇厚的口感，而且在制作烏龍茶的過(guò)程中，其最重要的就是搖青，它是青茶香氣和滋味的基礎(chǔ)，另外烏龍茶的代表品質(zhì)有安溪鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單樅等，均有七泡留香的美譽(yù)。
6.黑茶
黑茶是一種后發(fā)酵茶，常以緊壓茶的形式出現(xiàn)在大眾面前，而且黑茶的性質(zhì)溫和，一年四季均能品飲，并且在加工黑茶的過(guò)程中渥堆極為關(guān)鍵，它可以讓茶葉內(nèi)的部分物質(zhì)發(fā)生更加復(fù)雜、劇烈的變化，使得成茶具有醇厚深沉的口感特點(diǎn)，另外黑茶的代表品種有雅安藏茶、涇陽(yáng)茯茶、安化黑茶等。
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