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哪種美食制作是國家非遺項(xiàng)目
國家非遺項(xiàng)目的美食制作技藝有：金華火腿、宣威火腿、北京羊肉、北京烤鴨、牛羊肉泡饃。
1、金華火腿
選用優(yōu)良豬種“金華豬”做成的金華火腿，早已大名鼎鼎。金華豬有“中華熊貓豬”的稱號，俗稱是兩頭烏，做好的火腿分為冬腿和春腿、前腿和后腿。一般來說，以冬腿中的后腿最為上乘，可久藏，且收藏越久，滋味越醇厚。
2、宣威火腿
宣威火腿的味道更重，更偏向于臘肉。滇北的冬天最適合腌制，選用當(dāng)?shù)貫趺缮教赜械臑踅鹭i來制作，腌好的宣威火腿呈現(xiàn)玫瑰紅色，肥肉則是乳白色，因?yàn)榇砹嗽颇系幕鹜?，因此也叫“云腿”?/p>
3、北京羊肉
老北京人是離不開羊肉的，而舊時(shí)北京城的羊肉館子有三家被收進(jìn)國家級非遺文化名錄中，分別是東來順的涮羊肉、烤肉季的烤羊肉、月盛齋的涮羊肉。吃羊肉的旺季是冬仨月，入夏后進(jìn)入淡季，這幾家小店紛紛改良自家羊肉，連三伏天都能吃羊肉面。
4、北京烤鴨
北京烤鴨分為兩種技藝，兩種技藝都入選了國家非遺，分別是便宜坊的燜爐烤鴨和全聚德的掛爐烤鴨。雖然全聚德烤鴨名聲在外，但真想吃烤鴨的時(shí)候，還是會(huì)選擇便宜坊，因?yàn)楸阋朔坏臓F爐烤鴨可算是京城第一家烤鴨店。
5、牛羊肉泡饃
陜西的牛羊肉泡饃是絕不能錯(cuò)過的美味，從先秦祭祀的牛羊肉羹開始，奠定了西安人愛吃牛羊肉的基礎(chǔ)。當(dāng)?shù)氐耐⑾橐耘Ｑ蛉饽顬槌雒?，肉爛湯濃，香氣四溢，成為非遺美食之一。
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