在許多進(jìn)口水果的標(biāo)簽上，人們發(fā)現(xiàn)經(jīng)常能看見(jiàn)一個(gè)數(shù)字代碼。很快，關(guān)于這個(gè)代碼的秘密引起了人們的巨大興趣。在這個(gè)對(duì)食品充滿疑慮的時(shí)代，透過(guò)這個(gè)數(shù)字去分辨食品的“出身”，無(wú)疑對(duì)人們有巨大的吸引力。 這個(gè)代碼究竟是什么意思？又有什么用呢？代碼為了方便查詢而生 這個(gè)代碼叫做“價(jià)格查找代碼”，英文“Price look-up codes”，簡(jiǎn)稱PLU代碼。它開(kāi)始于1990年，用在散裝而且未經(jīng)加工的蔬菜、水果、草藥、調(diào)料以及干果上。使用這個(gè)代碼的目的，是為了方便超市跟蹤查詢產(chǎn)品的種類、大小以及價(jià)格等信息。 它起源于北美，然后逐漸擴(kuò)展到其他國(guó)家。2001年，國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)盟（International Federation for Produce Standards，簡(jiǎn)稱IFPS)把它推廣到了全球。IFPS是一個(gè)全球性的蔬菜水果的行業(yè)協(xié)會(huì)，作用是促進(jìn)世界各地蔬菜水果行業(yè)的溝通協(xié)作。 現(xiàn)在，PLU代碼由IFPS管理。基本的代碼由四位數(shù)字組成，都是由3或者4打頭，分配給一個(gè)具體的種類。但是這個(gè)號(hào)碼的分配是沒(méi)有規(guī)律的，也就是說(shuō)，一個(gè)品種申請(qǐng)?zhí)柎a，就從還沒(méi)有被占用的號(hào)碼中隨機(jī)拿出一個(gè)分配給它。有的水果會(huì)根據(jù)大小分配兩個(gè)或者三個(gè)代碼。比如北美的哈密瓜，小個(gè)的代碼是4318，大的是4319。而北美的桔子，小個(gè)的是3425，大個(gè)的是3427，中等大小的是3426。 這幾個(gè)例子中的代碼被特別分配給了北美產(chǎn)品。不過(guò)大多數(shù)的代碼不分地域，只要是同一種類，不管來(lái)自哪個(gè)國(guó)家都共用一個(gè)代碼。 現(xiàn)在，IFPS給這些4位代碼加了一個(gè)“前綴碼”，用來(lái)區(qū)分產(chǎn)品的種植方式。前綴“9”表示有機(jī)生產(chǎn)，前綴“8”表示經(jīng)過(guò)基因改造，而前綴“0”表示這兩種情況之外的傳統(tǒng)生產(chǎn)（即可以用化肥農(nóng)藥等常規(guī)種植技術(shù)，但品種不能經(jīng)過(guò)基因改造）。而前綴“0”可以省略，所以四位碼表示常規(guī)產(chǎn)品，而五位碼只會(huì)由“8”或者“9”開(kāi)頭。比如一種常規(guī)種植的木瓜代碼是4052，如果這個(gè)種類的木瓜是有機(jī)種植的，代碼就是94052。如果同一種類進(jìn)行了轉(zhuǎn)基因操作，則代碼就是84052。通過(guò)標(biāo)簽代碼了解進(jìn)口水果只是“屠龍之技” 現(xiàn)在，中國(guó)市場(chǎng)上有了越來(lái)越多的進(jìn)口水果。在社會(huì)對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品盲目恐慌的背景下，許多人對(duì)于通過(guò)這個(gè)標(biāo)簽代碼來(lái)識(shí)別轉(zhuǎn)基因水果充滿了興趣。從理論上說(shuō)，這個(gè)代碼的確可以提供這個(gè)信息。然而，至少在目前，這個(gè)“生活小竅門”只不過(guò)是沒(méi)有實(shí)際價(jià)值的“屠龍之技”。 首先，IFPS只是一個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)。它制定的PLU代碼，對(duì)任何生產(chǎn)和經(jīng)銷商都沒(méi)有強(qiáng)制約束力，經(jīng)銷商是否使用這個(gè)代碼完全出于志愿。使用這個(gè)代碼只是為了方便超市跟蹤查詢價(jià)格信息。如果使用這個(gè)標(biāo)簽會(huì)影響銷售，那么他們完全可以拒絕使用。而在中國(guó)，如果一個(gè)經(jīng)銷商不采用PLU代碼，或者使用自己的代碼，也都完全合法。 其次，目前世界上的轉(zhuǎn)基因水果只有木瓜。其他的轉(zhuǎn)基因水果要么已經(jīng)被市場(chǎng)淘汰，要么還在實(shí)驗(yàn)室階段。國(guó)外的市場(chǎng)上都沒(méi)有，也就無(wú)所謂進(jìn)口。所以，你去市場(chǎng)上，除了木瓜之外，也找不到前綴“8”的其他水果。 第三，中國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品強(qiáng)制標(biāo)注。任何進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因食品都必須經(jīng)過(guò)農(nóng)業(yè)部審批，而且明確標(biāo)注。也就是說(shuō)，即使將來(lái)有其他轉(zhuǎn)基因水果實(shí)現(xiàn)了商業(yè)化種植，農(nóng)業(yè)部也批準(zhǔn)了它們的進(jìn)口，在中國(guó)市場(chǎng)上也必然是明確注明的，而用不著靠這個(gè)代碼去識(shí)別。轉(zhuǎn)基因水果離我們有多遠(yuǎn) 轉(zhuǎn)基因技術(shù)已經(jīng)很成熟，在大豆、油菜、玉米、棉花等農(nóng)作物中已經(jīng)得到了廣泛應(yīng)用。什么樣的農(nóng)產(chǎn)品會(huì)進(jìn)行轉(zhuǎn)基因，一方面是技術(shù)難度，另一方面是市場(chǎng)前景。大豆等農(nóng)作物是一年生的，也就是從下種到收獲在一年內(nèi)就可以完成。而多數(shù)水果都是多年生的，做一次種植試驗(yàn)就需要幾年才能得到結(jié)果。僅僅種植試驗(yàn)所需要的時(shí)間來(lái)講，開(kāi)發(fā)轉(zhuǎn)基因水果就要更麻煩。而目前公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因有一些疑慮，開(kāi)發(fā)出的產(chǎn)品如果沒(méi)有足夠的優(yōu)勢(shì)也就更難獲得市場(chǎng)的認(rèn)可。 但是水果的種植、儲(chǔ)藏畢竟面臨著許多傳統(tǒng)育種解決起來(lái)力不從心的問(wèn)題。比如要抗蟲(chóng)就要使用農(nóng)藥，而大家都不喜歡農(nóng)藥殘留；要除草就要人工，否則就只能用除草劑，用除草劑就需要抗除草劑的品種；水果要想供應(yīng)更長(zhǎng)的時(shí)間、更廣的地域，就需要更加耐儲(chǔ)藏的產(chǎn)品……轉(zhuǎn)基因技術(shù)為這些問(wèn)題的解決提供了一種新的、高效的解決方案。 許多研究機(jī)構(gòu)在積極開(kāi)發(fā)具有各種改良特性的轉(zhuǎn)基因水果。除了木瓜，離市場(chǎng)最近的轉(zhuǎn)基因水果應(yīng)該是抗褐變蘋果。蘋果中含有多酚化合物，具有抗氧化性能。同時(shí)它還有“多酚氧化酶”，在蘋果去皮或者切開(kāi)之后，多酚氧化酶會(huì)把多酚化合物氧化成黑褐色的色素，從而使得蘋果變黑。梨和土豆的變黑也是同樣的道理。 這種“褐變反應(yīng)”是大家所不喜歡的。且不說(shuō)多酚化合物的抗氧化性是不是對(duì)健康有價(jià)值，變色的蘋果讓人失去了吃的欲望。加拿大的一家公司“關(guān)閉”了蘋果中的一些基因，從而阻止了多酚氧化酶的產(chǎn)生。缺少了“褐變反應(yīng)”的關(guān)鍵推手，這樣的蘋果也就不會(huì)變色了。 從技術(shù)和安全的角度說(shuō)，這種轉(zhuǎn)基因蘋果已經(jīng)沒(méi)有什么問(wèn)題。這家公司正在積極的尋求上市許可。不過(guò)，從目前的輿論來(lái)看，市場(chǎng)并不是很看好。首先，“轉(zhuǎn)基因”這個(gè)身份本身就招來(lái)了許多疑慮——雖然這種蘋果其實(shí)并沒(méi)有轉(zhuǎn)入其他基因，而只是關(guān)閉了蘋果自身的基因。其次，“不變色”到底有多大的吸引力最終還是要靠消費(fèi)者“用錢投票”。即使是蘋果的行業(yè)協(xié)會(huì)，也對(duì)這個(gè)產(chǎn)品公開(kāi)表達(dá)了反對(duì)，他們的理由是“這個(gè)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)生的特性沒(méi)有價(jià)值”。 所以，這種蘋果到底最后能否上市，“安全性”已經(jīng)不是問(wèn)題。問(wèn)題的核心在于，轉(zhuǎn)基因帶來(lái)的這種好處是否讓消費(fèi)者喜歡。按照目前的形勢(shì)，即使它在北美被批準(zhǔn)上市，短期內(nèi)也難以在中國(guó)獲得進(jìn)口許可。所以，害怕轉(zhuǎn)基因的人大可不必?fù)?dān)心，而喜歡它的“不變色”特質(zhì)的人，也就只能到國(guó)外才能享用了。轉(zhuǎn)基因技術(shù)為水果帶來(lái)的是改良而不是危險(xiǎn) 多數(shù)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因的關(guān)注是擔(dān)心“萬(wàn)一幾十年以后出問(wèn)題”，關(guān)注的重點(diǎn)是“如何分辨轉(zhuǎn)基因食品”。對(duì)陌生事物產(chǎn)生疑慮甚至恐慌是人之常情，規(guī)避“萬(wàn)一存在的風(fēng)險(xiǎn)”也無(wú)可厚非。不過(guò)，“絕對(duì)安全”的東西根本就不存在。而轉(zhuǎn)基因技術(shù)帶來(lái)的好處，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了它“萬(wàn)一可能”的風(fēng)險(xiǎn)。 首先說(shuō)，轉(zhuǎn)基因只是一種技術(shù)。它是中性的，可以制造出有害的產(chǎn)品，也可以制造出優(yōu)秀的產(chǎn)品。所以，對(duì)于轉(zhuǎn)基因作物，不是籠統(tǒng)地“證明安全”或者“懷疑有害”，而是針對(duì)具體的每一種轉(zhuǎn)基因作物，進(jìn)行全面的安全評(píng)估?？梢哉f(shuō)，公眾能夠想到的“可能有害”的方面，都會(huì)被考慮并且進(jìn)行試驗(yàn)檢測(cè)。只有每一個(gè)方面都經(jīng)過(guò)了考驗(yàn)，一個(gè)轉(zhuǎn)基因品種才會(huì)被批準(zhǔn)商業(yè)化種植，上市銷售。 普通公眾難以了解這個(gè)過(guò)程有多么繁復(fù)。簡(jiǎn)單地說(shuō)，我們認(rèn)為“安全”的雜交育種、誘變育種，其實(shí)并沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)這一番檢驗(yàn)。而人們津津樂(lè)道的那些“如果發(fā)生了XX變化”，在“傳統(tǒng)”的育種技術(shù)中同樣存在，而上市之前卻沒(méi)有經(jīng)過(guò)安全驗(yàn)證。對(duì)轉(zhuǎn)基因作物，這些“可能性”要用試驗(yàn)來(lái)進(jìn)行檢驗(yàn)，被排除了才能夠放行。所以，許多專業(yè)人士認(rèn)為，跟傳統(tǒng)育種技術(shù)得到的產(chǎn)品相比，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全性只高不低。 而一種轉(zhuǎn)基因食品要想進(jìn)入市場(chǎng)，必然需要吸引消費(fèi)者的優(yōu)點(diǎn)?？瓜x(chóng)轉(zhuǎn)基因可以少用農(nóng)藥從而減少農(nóng)殘，抗除草劑轉(zhuǎn)基因可以降低種植成本從而降低價(jià)格，耐儲(chǔ)存轉(zhuǎn)基因可以讓水果保存更長(zhǎng)的時(shí)間從而更容易到達(dá)世界更多地方……與“莫須有”的“萬(wàn)一幾十年后出問(wèn)題”相比，這些好處是實(shí)實(shí)在在的。