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下塘燒餅的歷史

更新時間：2025-01-11 15:04:45

下塘燒餅，原傳于漢代，上為天鍋，下為地灶。首先支好灶架，把大鐵鍋反扣在灶架上，鐵鍋外用干凈的泥土和白灰、麻刀頭（棉麻的下腳料）攪拌均勻，摸在天鍋的外邊，做保暖之用。灶中升起木炭火，把發(fā)好的面做成面劑，中間包上各種預(yù)備好的餡料，在案板上按圓，面上撒上芝麻，熟練地翻在手面上，貼在天鍋上。

　　燒餅要用文火慢慢烤制，火大了，外邊烤糊了，里邊還是生的。家鄉(xiāng)還有一句順口溜：吃燒餅、滿嘴香、一定要喝豬血湯。

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