建陽地方土特產(chǎn)

建陽錐栗

錐栗，俗稱榛子、毛榛、栗子、珍珠栗，為殼半科栗屬。其芒刺苞內(nèi)含堅果一個，果實底圓頂尖，形如錐，故名。建陽錐栗主要產(chǎn)地在建陽市漳墩鎮(zhèn)、水吉鎮(zhèn)一帶，已有數(shù)百年的歷史，主要品種有白露子、油榛、黃榛、烏殼長芒等。產(chǎn)區(qū)除漳墩、水吉外，還分布于回龍、小湖、書坊、徐市、莒口等地。優(yōu)良品種以漳墩“蘇源錐栗”和水吉“陳地錐栗”為代表。外形呈圓型，其外表油光發(fā)亮，除有“沙味”外，甘甜似蜜，口感極好，相對于板栗好保管不易生蟲?！叭嗵谩痹娫疲骸吧傩〉巧綊唬瑔我鲁嗄_飲風塵，長芒刺我無暇顧，只為甜沙口潤津?！焙檬痴哂谩氨让厶?、不可言”來形容其甜味。

水南芥菜

水南芥菜，產(chǎn)于建陽市潭城鎮(zhèn)水南村，故名。芥菜，為普通蔬菜，一年生草本植物，多生長于冬春季節(jié)，葉子表面多皺紋，葉脈顯著，到處可見種植。此菜可煮食或炒食，或涼曬腌制成酸菜或咸菜食用。水南芥菜，屬當?shù)剞r(nóng)民傳統(tǒng)種植的獨特蔬菜品種，表面看與普通芥菜沒什么不同，可質(zhì)量上有較大差距，主要特點是細纖維、易煮、易熟、味鮮爽、口感好。建陽居民上街多買水南芥菜。大凡宴席最后，主人都會點一道“芥菜米湯”或“水煮芥菜”以去油膩。王耘先生詩云：“閩山建水物華天，冬筍春菇次第鮮。最愛潭城霜雪后，水南芥菜透心甜。”據(jù)老菜農(nóng)講，水南芥菜栽種年代久遠，大家都知道好吃，其原因無人考證，一般人分析認為，主要是水南土壤成份與別處不同，以及菜地朝東北的獨特地理位置所致。

里外曹筍

里外曹筍，俗稱小路筍。盛產(chǎn)于建陽市童游鎮(zhèn)庵山下的里曹、外曹村一帶，故名。竹筍按季節(jié)分為冬筍和春筍，里外曹筍一般是指春筍。據(jù)道光《建陽縣志·物產(chǎn)志》載：“春筍所在多有，惟庵山下所產(chǎn)者最佳?！崩锿獠芄S特點是個大、肉白、質(zhì)嫩，略帶清甜味，猶其是筍頭，可食的成份多。吳向群有詩云：“白玉為肌金甲裙，里曹出閣獻凡塵。登堂入席飄鮮味，誘喚神仙降小城。”里外曹筍與眾不同的原因，一般認為是當?shù)氐耐临|(zhì)和氣候所致。因產(chǎn)地位于潭城東部庵山腳下，庵山海拔千余米，山腰山腳竹林土地為紅壤土，土質(zhì)松軟水份飽滿，面朝西南陽光充足，加上前人對毛竹品種進行優(yōu)化，故形成了今天譽滿潭城的獨特竹筍。

建陽白蓮

建陽白蓮，簡稱“建蓮”，最早品種有青蓬蓮、紅蓬蓮，都屬建蓮系列。南宋朱熹于乾道、淳熙間(1170～1175)居莒口云谷山，有《蓮沼》詩云：“亭亭玉芙蓉，迥立映澄碧。只愁山月明，照作寒露滴。”明嘉靖與萬歷《建陽縣志》都有“蓮實”（即蓮荷實）的記載。清代建陽貢蓮940斤，與浦城縣輪辦。據(jù)《建陽文史資料》史昭南記載：“建蓮與其他產(chǎn)地蓮子相比，籽實肥壯潔白，色如凍脂，易煮耐煨，湯清見底，汁味淳香，清甜爽口?！睋?jù)《本草綱目》記載：蓮心、蓮葉能解熱毒，根節(jié)可止咳血，花瓣能治瘡痛等。其藥用功能達30多項?？芍^通身是寶。建陽在明清時期還引種江西“饒蓮”、湖南“湘蓮”。民國22年(1932)，建陽童游黃春盛京果店引進建寧白蓮加工法，建陽始加工白蓮。

童游葡萄

童游葡萄，主要產(chǎn)地在城區(qū)和童游等地，群眾俗稱童游葡萄。1984年，由農(nóng)業(yè)科技人員謝福鑫從日本國引進優(yōu)良品種“巨峰葡萄”100株，由省政府領(lǐng)導批示建陽縣農(nóng)業(yè)科研機構(gòu)安排在童游一帶進行試種。1985～1986年，童游大力推廣種植巨峰葡萄，童游村、考亭村、農(nóng)科所共種植15公頃，另有500多戶農(nóng)戶在庭院種植，產(chǎn)量不斷上升，質(zhì)量隨之提高。1988年，全縣種植葡萄進一步擴大，其中，童游鎮(zhèn)考亭村、徐墩村建成初具規(guī)模的“葡萄園”，有的將當?shù)貍鹘y(tǒng)品種與引進品種進行嫁接，形成“童游葡萄”品牌。童游葡萄粒大、皮薄、肉甜。張惠民先生詩云：“童游盛世植葡萄，無核味甘產(chǎn)值高。釀酒生香馳遠近，五洲商賈共爭銷?！?/p>

小湖楊梅

小湖楊梅，是亞熱帶常綠果樹，屬楊梅科，別名龍睛、珠紅、樹梅。成熟于初夏時節(jié)。小湖楊梅也稱大種楊梅、大烏楊梅，或稱“回瑤仔”楊梅，明清時期就已知名。產(chǎn)于建陽市小湖鎮(zhèn)馬坑村的回瑤、山后、井后、南山、嶺頭等地，水吉、漳墩、徐市鎮(zhèn)部分山村和回龍鄉(xiāng)半天霄村也有種植。據(jù)建陽地方史料以及劉建《大潭書》記載，小湖鎮(zhèn)回瑤村的“回瑤仔”楊梅，以大種、大烏聞名，大個“回瑤仔”十五、六個就一斤，產(chǎn)量高者每株可達百余公斤。成熟季節(jié)，滿山碧樹點紅，滿樹紅中映綠，個個紅里帶黑，尉為奇觀。粒大核小，肉厚汁多，味甜微酸。劉建詩云：“龍睛烏果誘流涎，入口甘甜齒不酸。假令貴妃知此味，不求鮮荔到長安。”

建陽紅菇

建陽紅菇，為天然野生食用菌，它與香菇、蘑菇、金針菇、松毛菇，以及黑、白木耳同屬草菌類。隨著農(nóng)業(yè)科學技術(shù)的發(fā)展，大量食用菌在上世紀80年代就可人工培育，進行大量生產(chǎn)。唯獨紅菇，人工栽培的密碼至今尚未破譯。建陽紅菇主要產(chǎn)區(qū)在西北部黃坑、麻沙一帶，其他如徐市、漳墩等大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有少量出品。紅菇生長具有很強區(qū)域性環(huán)境，一般要求在常綠闊葉樹林，尤其是以柯木、擬赤揚為主體的闊葉林中更適宜生長。建溪翁陳明考詩云：“嘉禾原野郁蔥籠，闊葉林中香氣濃。但見紅菇心竊喜，豐收在望樂其中?！苯柤t菇主要特點是單株個大、體重飽滿，菇腳敦實質(zhì)硬、呈乳白色，菇面厚圓潤澤、呈朱紅色，菇底紋路規(guī)整，呈暗藍色，味道清甜可口，是天然野生食用菌中之極品。若論品種可分為粗腳和細腳、朱紅與鮮紅等