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如何用空氣炸鍋做戚風蛋糕
使用空氣炸鍋制作戚風蛋糕是一種簡便又快捷的方法,尤其適合那些沒有傳統(tǒng)烤箱的家庭。以下是詳細的步驟指南:
材料準備:
雞蛋 4個(分離蛋黃和蛋白)
低筋面粉 80克
細砂糖 70克(分成兩份,一份40克用于蛋白,一份30克用于蛋黃)
牛奶 50毫升
植物油 40毫升
香草精 1茶匙(可選)
白醋或檸檬汁 幾滴(幫助蛋白打發(fā))
工具準備:
空氣炸鍋
攪拌碗
手動打蛋器或電動攪拌器
橡皮刮刀
戚風蛋糕模具(需能夠放入空氣炸鍋中)
制作步驟:
預熱空氣炸鍋:將空氣炸鍋預熱至160°C(約320°F),預熱時間大約為3-5分鐘。
混合液體材料:在一個小碗中,將牛奶、植物油和香草精混合均勻。
處理蛋黃:在另一個大碗中,將蛋黃和30克細砂糖混合,用打蛋器打至顏色變淺,體積膨脹。
混合面粉:將低筋面粉篩入蛋黃液中,輕輕攪拌均勻,避免出現(xiàn)顆粒。
加入液體材料:將之前混合好的牛奶和油的混合物倒入蛋黃面糊中,攪拌均勻,制成蛋黃糊。
打發(fā)蛋白:在另一個干凈無油無水的碗中,將蛋白和幾滴白醋或檸檬汁放入,用電動攪拌器低速開始打發(fā),當?shù)鞍组_始起泡后,分次加入剩余的40克細砂糖,逐漸提高速度,打至硬性發(fā)泡(拉起打蛋器時,蛋白霜能夠拉起尖尖的小尖角)。
混合蛋白和蛋黃糊:取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻,將混合好的蛋黃糊倒回剩余的蛋白霜中,繼續(xù)翻拌均勻,直到完全混合。
倒入模具:將混合好的蛋糕糊倒入已經(jīng)準備好的戚風蛋糕模具中,輕輕震動幾下,以去除大的氣泡。
烘烤:將模具放入預熱好的空氣炸鍋中,設置溫度為160°C,時間為25-30分鐘。期間可以根據(jù)需要調整時間和溫度,每個空氣炸鍋的實際烘烤效果可能略有不同。
檢查成熟度:用牙簽插入蛋糕中心,如果牙簽干凈無蛋糕糊粘附,說明蛋糕已經(jīng)熟透。
冷卻脫模:將蛋糕從空氣炸鍋中取出,立即將蛋糕連同模具倒扣在通風處,讓蛋糕完全冷卻,這樣可以避免蛋糕塌陷。
脫模:待蛋糕完全冷卻后,用刀沿模具邊緣輕輕旋轉,幫助蛋糕脫離模具,然后倒扣出來即可。
注意事項:
確保所有材料在室溫下使用,這有助于蛋白更好地打發(fā)。
蛋白霜一定要打發(fā)到硬性發(fā)泡,這樣才能保證蛋糕體的蓬松。
翻拌蛋糕糊時要輕柔,避免蛋白消泡。
空氣炸鍋的容量和功率不同,烘烤時間和溫度可能需要根據(jù)實際情況進行調整。
使用空氣炸鍋制作戚風蛋糕雖然方便,但要注意觀察蛋糕的烘烤情況,以免過度烘烤導致蛋糕干硬。按照上述步驟,你應該能夠在家輕松制作出美味的戚風蛋糕。
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