古田銀耳，這一源自中國(guó)福建省古田縣的特色產(chǎn)品，自2004年6月16日起，正式獲得了原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。這一榮譽(yù)的獲得，不僅肯定了古田銀耳的獨(dú)特品質(zhì)，也對(duì)其產(chǎn)地、工藝和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提出了嚴(yán)格要求。古田銀耳原產(chǎn)地域范圍精確劃定為福建省古田縣所轄的行政區(qū)域，確保了產(chǎn)品的地域身份和原汁原味。

在品種選擇上，古田銀耳采用了當(dāng)?shù)劂y耳野生種及經(jīng)過精心培育的Tr01、Tr21、Tr63等銀耳菌種，通過優(yōu)化組合、提純、復(fù)壯等技術(shù)手段，培育出了品質(zhì)優(yōu)良、口感獨(dú)特的菌種。這一過程體現(xiàn)了對(duì)傳統(tǒng)與現(xiàn)代技術(shù)的融合，確保了銀耳的品質(zhì)與純正。

工藝流程方面，古田銀耳的生產(chǎn)遵循科學(xué)與傳統(tǒng)的結(jié)合。從配料到滅菌，從接種到菌絲體培養(yǎng)，再到出耳管理和采收，每一步都精心設(shè)計(jì)，確保了銀耳的生長(zhǎng)環(huán)境和品質(zhì)控制。在加工過程中，采用傳統(tǒng)的手工操作與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，如日光催白和熱風(fēng)烘干，使銀耳保持了自然的色澤與口感，同時(shí)提高了生產(chǎn)效率和品質(zhì)穩(wěn)定性。

產(chǎn)品特性是古田銀耳品質(zhì)的直接體現(xiàn)?？偺呛俊?%，蛋白質(zhì)含量≥6%，含水量≤15%，這些指標(biāo)不僅反映了古田銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也是對(duì)其加工工藝和品質(zhì)控制的嚴(yán)格要求。這些標(biāo)準(zhǔn)的制定，旨在確保古田銀耳的獨(dú)特風(fēng)味和健康價(jià)值。

為了保護(hù)古田銀耳的原產(chǎn)地身份，使用“原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標(biāo)志”成為了一種權(quán)利和責(zé)任。只有在古田銀耳原產(chǎn)地域范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，經(jīng)過當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的初審合格，并獲得國(guó)家質(zhì)檢總局的公告批準(zhǔn)后，才能使用這一標(biāo)志。這一措施不僅保護(hù)了古田銀耳的品牌價(jià)值，也提升了市場(chǎng)的信任度，確保了消費(fèi)者能夠享受到正宗的古田銀耳。

綜上所述，古田銀耳原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)不僅彰顯了其獨(dú)特的地域身份和品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，也通過嚴(yán)格的質(zhì)量控制和品牌保護(hù)，確保了這一傳統(tǒng)特色產(chǎn)品的傳承與發(fā)展。在未來的日子里，古田銀耳將繼續(xù)以其卓越的品質(zhì)和深厚的文化底蘊(yùn)，成為消費(fèi)者健康飲食的重要選擇，也為中國(guó)傳統(tǒng)食品的保護(hù)與傳承貢獻(xiàn)力量。

擴(kuò)展資料

古田銀耳，福建省古田縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。古田縣是“中國(guó)食用菌之都”、“銀耳之鄉(xiāng)”，銀耳人工栽培歷史悠久，以盛產(chǎn)銀耳和銀耳栽培技術(shù)先進(jìn)而聲名遠(yuǎn)播，成為全中國(guó)學(xué)習(xí)的榜樣。所產(chǎn)的產(chǎn)品朵型圓整、色澤鮮艷、口感滑嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富而深受廣大消費(fèi)者的青睞。