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中國八大名菜推薦美食
近日，躲在越秀酒店的羊城餐廳推出涵蓋川、魯、滬、湘、客、潮汕、順德、羊城(廣東)八大名菜。在這里，你不僅可以品嘗到廣東省的名菜，還可以吃到符合大眾口味的湘菜，以及老字號和廣大群眾很少接觸的魯菜。這份融合了全國八個不同地域、八種不同飲食文化的菜單，有著五湖四海交匯的江湖風味。
古老肉
粵菜越來越新鮮
隨著消費者越來越注重飲食，菜肴是否正宗不再是大家衡量餐廳的唯一標準。新穎性和創(chuàng)造性也是一個主要焦點。在這八大名菜中，粵菜以創(chuàng)意為主題，對傳統(tǒng)粵菜進行創(chuàng)新，讓人耳目一新，呈現(xiàn)出粵菜的另一種風味。例如，糖醋肉和潘唐三包紅燒肉。
咕嚕肉是粵菜中的經(jīng)典。大人小孩都喜歡的酸甜口味，讓遲鈍的食欲一下子清醒過來。餐廳的行政總廚標哥告訴我們，這種糖醋肉比較薄，脂肪幾乎不到十分之一，再配上一口炒鬼當配菜，吃起來既不油膩也不單調(diào)。在制作的過程中，師傅做了更多的步驟，就是把手工變厚的豬肉揉成肉丸，看起來又圓又滾。你以為真的是糖醋肉？
潘唐三包燜鍋仔
盤塘三寶燜，這道菜是由荔灣盤塘傳統(tǒng)五大秀的紅燒肉蓮藕、菱角、栗子做成的。這道菜里，這三種爽口的植物都是和嫩肉一起燉的。肉吃起來不油膩，植物也吸收了嫩肉的香味，相得益彰。
酒糟蒸魚頭
廣東、湖南農(nóng)民煮的煙。
中國的許多菜系都是從農(nóng)家菜演變而來的?；洷?、湘西農(nóng)民依山傍海，形成了許多地道的農(nóng)家菜。魚酒糟和蕎麥小籠包是客家菜和湘菜中的特色菜。
據(jù)師傅介紹，酒糟魚就是從產(chǎn)地運到餐廳的鳙魚。為了保證魚的質(zhì)量，長途汽車帶回來的魚要在魚塘里養(yǎng)一個星期，魚要養(yǎng)的舒服了再吃。味道自然是鮮甜的！
蒸魚很優(yōu)雅。除了有專門的蒸魚器，還要有專人監(jiān)督，蒸到七成熟就可以了。與傳統(tǒng)的蒸魚方法不同，酒糟魚頭不用醬油，也不用姜絲，只需要一點蒜就可以去腥。糯米酒味道醇厚甘甜。糯米酒糟蒸魚頭是什么味道？看著濃濃的酒糟澆在嫩嫩的魚頭上，酒的香味讓人流口水。嘗一口，酒味直入口腔，沾有酒糟的魚肉倍加嫩滑。
相對于我們常吃的湘菜，蕎麥窩窩頭是一種比較新鮮的吃法。我們吃的不僅僅是蒸玉米，還有一個謎。翻個窩，有個小窩，加一勺梅菜干臘肉進去，咬一大口，滿滿的農(nóng)家味。
梅干菜嘗起來有一種說不出的香味。問了廚師才知道，梅干菜是泡水后和鴨脖一起燉，吸收了肉的香味，再和臘肉混在一起，可見其味道的復(fù)雜。
蕎麥窩窩頭
魯菜新推薦。
魯菜給我們印象最深的是海鮮，但據(jù)店家介紹，山東的朋友來吃飯，必點的是像山東達汗這樣簡單的九轉(zhuǎn)大腸。
紅燒腸
只有當這道名字像武術(shù)動作的菜上桌時，我們才意識到魯菜是如此吸引人。九轉(zhuǎn)是什么？即經(jīng)過反復(fù)提煉，用來形容烹飪的精細程度。這個菜系用酥脆的大腸頭，用水焯水，用各種調(diào)料煮來調(diào)味。光是這個過程就要一個多小時。去除味道后，大腸應(yīng)在沸騰的油中炸至金黃色，然后倒入m
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