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做燒雞怎樣去味
1、先在一個(gè)大的容器里接滿清水，放入剛宰殺的雞，然后再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。
2、為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調(diào)料的味道，要不停的來回旋轉(zhuǎn)雞肉，就這樣持續(xù)兩分鐘，之后再浸泡雞肉二十分鐘。用這個(gè)方法能夠去除雞肉中腥味，是因?yàn)槠【?、胡椒中都含有非常刺激性的味道，?jīng)過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔(dān)心雞肉的味道會(huì)有什么影響。
3、二十分鐘后將浸泡肌肉的水倒掉，雞肉撈出后就沒有腥味了。可以在每次紅燒雞塊時(shí)，適量加點(diǎn)料酒爆炒幾下；然后在用菜籽油、色拉油等香料一起紅燒，這樣燒出來的雞塊柔嫩、爽口，沒有腥味！
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