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潮州豬肉魚肉羹制作方法
潮州美食中，豬肉魚肉羹是一道令人垂涎的傳統(tǒng)佳肴。首先，我們需要準備新鮮的魚肉，將其剁成細膩的茸狀。接著，加入剁碎的豬肉，確保兩者充分混合。在這一過程中，我們需要添加0.5茶匙的精鹽，提升口感；1茶匙的麻油，增添香氣；0.5茶匙的胡椒粉，為羹湯增添微妙的辛辣；適量的白糖，平衡鮮美的層次；生抽作為調味料，為魚肉賦予深邃的色澤。再加入適量的清水，攪拌均勻，順著一個方向攪拌至魚肉起膠，形成細膩的丸料。
芹菜洗凈后，切成小粒，為羹湯增添清爽的口感。在制作過程中，先在湯鍋中倒入適量的植物油，加熱至三成熱，放入姜片和一些白酒，然后倒入上湯，燒至滾沸。待湯汁沸騰后，撈出姜片，避免過于刺激的口感。此時，用小湯勺輕輕舀取魚丸料，逐一滑入熱騰騰的湯中，讓其在滾水中煮約一分鐘，直到魚丸浮起，表明魚肉已經熟透，丸子的彈性十足。
這樣，一道色澤誘人、口感豐富的潮州豬肉魚肉羹就完成了。每一勺都是鮮美與細膩的完美結合，讓人在品嘗中感受到潮州傳統(tǒng)美食的獨特魅力。
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