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怎樣制做酵母菌
制作天然酵母的過(guò)程并不復(fù)雜，首先確保所有工具都經(jīng)過(guò)消毒處理。選擇一個(gè)干凈的玻璃瓶，將它和瓶蓋一同放入鍋中，加入足夠的水，確保水能夠完全覆蓋瓶子。煮沸水后，移除瓶子，自然冷卻至室溫，徹底擦干。
接下來(lái)，準(zhǔn)備蘋果和蜂蜜，將蘋果切塊，加入瓶中，然后慢慢倒入冷開(kāi)水，用干凈的筷子攪拌均勻，確保蘋果塊被充分浸濕。蓋緊瓶蓋，將瓶子置于26-28攝氏度的環(huán)境中培養(yǎng)。每天打開(kāi)瓶蓋一次，讓氣體排出，同時(shí)引入新鮮空氣，再蓋緊瓶蓋，輕輕搖晃幾次。
大約在第三天，你會(huì)開(kāi)始看到瓶?jī)?nèi)產(chǎn)生小氣泡；到了第四天，氣泡會(huì)越來(lái)越多，并可能聞到輕微的酒精氣味。這時(shí)，你可以開(kāi)始準(zhǔn)備面團(tuán)。取35克蘋果酵母液和50克高筋面粉，放在盤中混合均勻。洗凈雙手，將面粉和酵母液揉成面團(tuán)。
將面團(tuán)放入密封盒或蓋上保鮮膜，同樣置于26-28攝氏度的環(huán)境中培養(yǎng)。大約經(jīng)過(guò)8小時(shí)，面團(tuán)會(huì)膨脹至原來(lái)的兩倍大，這表示發(fā)酵成功。此時(shí)，你可以直接使用酵種制作食物，若暫時(shí)不用，可在發(fā)酵6小時(shí)后將其放入4-7攝氏度的冰箱冷藏一晚保存。
為了達(dá)到最佳發(fā)酵效果，蘋果不要去皮，只需清洗干凈即可。蘋果皮含有豐富的養(yǎng)分，有助于發(fā)酵過(guò)程。此外，蘋果和蜂蜜的搭配不僅能夠提升蘋果的香氣，蜂蜜中的酵素還能縮短發(fā)酵時(shí)間。
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