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外賣菜單結構的解析和設計方法
菜單結構是什么？
菜單欄的結構框架，就是菜單結構，它包括菜品的數(shù)量、分類和排序。菜單結構像人的骨架一樣，支撐著整個店鋪的運作脈絡。
l 為什么設計好菜單結構很重要？
1. 顧客下單的難易程度
絕大多數(shù)點外賣的顧客都是在時間比較緊急的情況下點單，他們希望越快完成點單越好。而菜單結構的設計，直接決定顧客點單時感到容易還是困難。
2. 店鋪主推菜品的銷量
菜單，不僅僅是一個點餐工具，更是一個能夠悄無聲息地引導顧客的營銷工具。
3. 顧客對店鋪的認知情況
因為缺乏服務員的存在，菜單成為了外賣店鋪中提供重要信息的主要來源。這里的重要信息包括店鋪信息（門店照片、后廚照片、售后電話）、品牌信息、點單信息等。
l 如何才能設計好菜單結構？
1. 菜單精簡，再精簡
好的外賣菜單，應該是簡單的、聚焦主營品類的，它能讓店鋪看上去更專業(yè)、有“匠心”，顧客點單時也能更加迅速和方便。小小的外賣菜單欄，分7、8個版塊就足夠了。
2. 菜單設計有邏輯性，符合顧客常規(guī)思維
從主要到次要的邏輯思維，所以，菜單的經典排序一般是這樣的：主菜+小吃+主食+湯品+飲料+店鋪信息。
3. 有意識地在菜單中突出重點菜品
在菜單中重點凸顯“招牌菜”、“新品”、“熱銷菜”，把顧客有限的注意力集中于一點，更方便他們做出選擇，提高下單轉化率；
4. 在折扣區(qū)，會看到不同的打折菜品
第一種是標記黃色的招牌熱賣菜品；第二種是標記綠色的新品菜品。老板們需要注意，主推菜除了利潤高外，還需要品質穩(wěn)定。
l 外賣菜單結構5大經典模板
1. 品類式
菜單結構：熱賣+折扣+招牌菜+品類A+品類B+品類C+小吃+飲料+店鋪信息
2. 總分式
菜單結構：熱賣+折扣+套餐+單品+小吃+飲料+店鋪信息
3. 定制式
菜單結構：熱賣+折扣+點餐信息+口味+套餐+單品+加料+飲料+店鋪信息
4. 極簡式
菜單結構：熱賣+折扣+滿減專區(qū)+主食+飲料+店鋪信息
5. 場景式
菜單結構：熱賣+折扣+場景A+場景B+場景C+飲品+店鋪信息
l 好的菜單結構有以下優(yōu)勢：
1. 能夠方便顧客快速、便捷地下單，不會出現(xiàn)選擇困難的情況。
2. 能夠通過引導顧客行為，讓利潤高的菜品銷量更好，方便店鋪打造爆款。
3. 和顧客有更多的互動，給顧客提供更多的重要信息，增強信任感
l 設計好菜單結構的方法：
1. 菜單精簡，聚焦主營品類
2. 菜單設計遵循邏輯，符合顧客常規(guī)思維
（1）“從大到小”原理
（2）同類而聚”原則
（3）菜品分類維度統(tǒng)一
（4）抓住顧客注意力，突出重點菜品
（5）熱賣-老板推薦”適合推招牌菜
（6）折扣區(qū)”適合推新菜品
外賣菜單結構5大經典模板
1. 品類式
菜單結構：熱賣+折扣+招牌菜+品類A+品類B+品類C+小吃+飲料+店鋪信息
適合餐館：傳統(tǒng)“大而全”餐館
2. 總分式
菜單結構：熱賣+折扣+套餐+單品+小吃+飲料+店鋪信息
適合餐館：單品類餐館
3. 定制式
菜單結構：熱賣+折扣+點餐信息+口味+套餐+單品+加料+飲料+店鋪信息
適合餐館：麻辣燙等菜品定制型餐館
4. 極簡式
菜單結構：熱賣+折扣+滿減專區(qū)+主食+飲料+店鋪信息
適合餐館：以折扣菜為主打的快餐店
5. 場景式
菜單結構：熱賣+折扣+場景A+場景B+場景C+飲品+店鋪信息
適合餐館：主打套餐的白領商圈店
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